Zapraszamy na portal natemat.pl, gdzie na stronie dumanowski.natemat.pl można znaleźć felietony Jarosława Dumanowskiego na nomen omen temat historii kuchni i tradycji żywieniowych.

Centrum Badań nad Historią i Kulturą Wyżywienia zmieniło adres. Obecnie nasz adres to:

Centrum Badań nad Historią i Kulturą Wyżywienia

ul. W. Bojarskiego 1

87-100 Toruń

Promocja nowych publikacji o historii kuchni staropolskiej:

10 listopada 2011 r. zapraszamy do Muzeum Etnograficznego w Toruniu na wykład prof. Jarosława Dumanowskiego pt. "Gęsie mleko": tajemnice kuchni staropolskiej. 
Mowa będzie o staropolskich przepisach kulinarnych, dawnych zwyczajach żywieniowych i niezwykłym smaku potraw sprzed kilkuset lat. Nie zabraknie oczywiście i gęsi – bohaterki słynnej już akcji „Gęsina na św. Marcina”.
Okazją do spotkania jest opublikowanie przez Muzeum Pałac w Wilanowie dwóch książek poświęconych kuchni staropolskiej. 
Pierwsza z nich to „Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów…”, drugi tom wilanowskiej serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Polskie Zabytki Kulinarne). Ten niedawno odkryty, zupełnie do tej pory nieznany obszerny zbiór przepisów kulinarnych to niezwykła, oryginalna, rękopiśmienna książka kucharska z dworu Radziwiłłów napisana ok. 1686 r. Edycja zawiera szczegółowy wstęp historyczno-kulinarny, obszerny słownik, wyjaśnienia do tekstu i dokładny indeks rzeczowy, wszystko w pięknej szacie graficznej, z której słyną wydawnictwa Muzeum Pałacu w Wilanowie (pierwszy tom serii otrzymał prestiżową nagrodę „Klio” za opracowanie graficzne, poza tym został uznany za wydawnicze wydarzenie kulinarne roku przez kapitułę Festiwalu Smaku w Grucznie).
Druga z opublikowanych książek to „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze” – opowieść o zapomnianym świecie słodyczy i zadziwiających przemianach, jakie przez kilkaset lat przeszło użytkowanie cukru w Polsce i Europie.
Zapraszamy wszystkich zainteresowanych dawną kuchnią, tradycjami żywieniowymi, gęsiną i słodyczami, lubiących sięgać do starych książek kucharskich i poszukujących nowych rozwiązań w kuchni. Dziś tylko coś bardzo stare może być nowe!

Spotykamy się 10 XI o 18.00 w Muzeum Etnograficznym w Toruniu.

Od 9-11 IX odbędzie się Europejski Festiwal Smaku w Lublinie. W programie konkursy, pokazy kulinarne, wykłady, koncerty i wystawy. W tym roku festiwal będzie przebiegał pod znakiem kuchni staropolskiej, będzie sporo o Janie Sobieskim i Marysieńce, kapłonach, kuchni tatarskiej, ukraińskiej, hiszpańskiej i wielu innych. Uczniowie szkół gastronomicznych oraz profesjonalni kucharze będą przygotowywać potrwy w oparciu o receptury z "Compendium ferculorum" z 1682 r.

Uroczyste otwarcie w piątek 9 IX o 15.00. Tylko w Lublinie!

Program festiwalu:

http://www.europejskifestiwalsmaku.pl/atrakcje-festiwalu/artykul/info/jest-program-festiwalu-2011/